Блюдо месяца от Алины Ведехиной

Ресторан «Farfallina» совместно с журналом «100Лица» продолжает кулинарный проект «Звездная кухня». Каждый месяц новый герой. Каждый месяц новое блюдо. Каждый месяц новый рецепт.

На этот раз гостем на нашей «Звездной кухне» стала Алина Ведехина, начальник Управления культуры и туризма города Владимир.

Она представила нам очень простой и быстрый рецепт из серии «гости на пороге», или «ужин за 15 минут», зарядила энергией и рассказала о предстоящих культурных событиях города. Итак: паста с морепродуктами в сливочном соусе.

 

Ингредиенты:

— паста – 100 г,

— морепродукты,

— 20% сливки – 50 г,

— сливочное масло 20 г,

— мука 1 ст. л.,

— 1 веточка свежего базилика,

— мускатный орех,

— оливковое масло,

— чеснок – 1 зубчик,

— соль по вкусу.

Как приготовить:

В заранее разогретую сковороду выливаем оливковое масло. Зубчик чеснока давим удобным для нас способом и обжариваем в разогретом масле. Следим, чтобы чеснок не подгорел, а отдал вкус и запах оливковому маслу. Убираем чеснок и выкладываем морепродукты, тушим под крышкой несколько минут. В это время в сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем столовую ложку муки (она нам понадобится для создания нужной консистенции соуса), добавляем сливки и венчиком избавляемся от комочков, добавляем тертый пармезан и мускатный орех. Соус готов!

Пасту готовим согласно инструкции на упаковке. Учитываем, что наша паста, как и настоящее итальянское блюдо, должна быть недоваренной, что называется, «аль денте», потом она дойдет до готовности в приготовленном нами соусе. Откидываем пасту на сито, а затем погружаем ее в приготовленные нами морепродукты и обжариваем пару минут, добавляем сливочный соус и перемешиваем.

Выкладываем на тарелку пасту, декорируем пармезаном, базиликом и помидоркой черри.

Попробовать блюдо можно в ресторане «Фарфаллина», ну а очередной выпуск проекта «Звездная кухня» смотрите на 6 канале в проекте «Оранжевое утро» 28 апреля.